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Celery in Hindi

सेलरी यानि अजमोद(Apium graveolens) भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व क्षेत्रों का मूल निवासी है। प्राचीन ग्रीस और रोम में इसके उपयोग का इतिहास मिलता है।आजकल यूरोप और अमेरिका में सब्जी सलादऔर सूप के रूप  में यह प्रचलित है।इसके पत्ते धनिया के पत्तों जैसे दिखते हैं किंतु इसके डंठल मांसल लंबे और विकसित होते हैं जबकि धनिया धनिया पत्ती के डंठल पतले और कमजोर होते हैं।स्वाद और सुगंध में भी यह धनिया से बिल्कुल अलग है।यह स्वाद में हल्का साल्टी और क्रंची होता है जबकि धनिया के पत्तों में तीखी विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है । भारत में भी अब कुछ पश्चिमी प्रभाव वाले क्षेत्र एवं ठंडे पर्वतीय स्थलों में इसे उपजाया और भोजन में शामिल किया जाने लगा है। भारत के हाई प्रोफाइल फैशनेबल लोग जिनकी पॉकेट में काफी पैसा है वह इसके संभावित ग्राहक हो सकते हैं। यानी सैलरी की खेती में अच्छी कमाई की जबरदस्त संभावना है।अभी बहुत लोग इससे परिचित भी नहीं है इसलिए अभी मौका है क्योंकि मोटी कमाई किसी काम में शुरुआत में ही होती है।इसका प्रचलन हो जाएगा तो मूल्य भी घट जाएगा।

                                  तो आईए जानते हैं इसकी खेती के तौर तरीके और फायदे : 

उपयुक्त परिस्थितियां : 

1. ठंडा मौसम 

2. हल्की क्षारीय मिट्टी जिसका pH मान 6 से 6.5 के बीच हो 

3. मृदा में नमी हो किन्तु जल जमाव की संभावना नहीं रहे 

4. जीवांश युक्त मृदा 

बीज 🙂 उच्च गुणवत्ता के अंकुरण सक्षम बीजों का प्रयोग करें। इसके लिए पहले तो स्थानीय विक्रेताओं से संपर्क करें। यदि न मिले तो किसी ऑनलाइन इ-कॉमर्स प्लेटफॉर्म से विश्वस्त सेलर देखकर खरीदें। केवल कीमत से कोई राय बनाने की बजाय उपभोक्ताओं के रिव्यू भी देखें।

नर्सरी : खूब अच्छी तरह तैयार नमी और ह्यूमसयुक्त मिटटी वाली नर्सरी बेड बनायें। सतह से 1/8 इंच गहराई में बीजों को बोयें। चूँकि इसके बीज बहुत छोटे होते हैं इसलिए ज्यादा गहराई में बोने पर उग नहीं पाएंगे। 

रोपण : जब नर्सरी में पौधे तीन-चार पत्तों के हो जाएँ तो इनका प्रत्यारोपण 12" अंतराल वाले कतारों में 8" - 8" दुरी पर करें। प्रत्यारोपण के दौरान प्रत्येक पौधे की हल्की सिंचाई अवश्य करें।

सिंचाई : 15 दिन बाद से आवश्यकतानुसार हलकी सिंचाई करें।

उपरिवेशन : प्रत्येक सिंचाई के बाद नाइट्रोजन युक्त  उर्वरक से उपरिवेशन करें।

मिट्टी चढ़ाना (healing) : सिंचाई और उपरिवेशन के 5 - 7 दिन बाद  निराई और पौधों की जड़ों के चारो और मिट्टी चढ़ाना जरुरी है। 

ब्लैंचिंग : कटाई से 2 - 3 सप्ताह पूर्व कागज से डंठलों को लपेट कर बांध दें। इससे सीधे प्रकाश से बचाव होगा और कोमलता बढ़ने के साथ कड़वाहट में कमी आएगी। 

कटाई (harvesting) : रोपण के 85 से लेकर 120 दिन बाद से कटाई की जा सकती है।  डंठल काटने के कुछ दिन बाद पुनः नए डंठल और पत्ते आ जाते हैं। इसलिए हार्वेस्टिंग अनेक बार की जा सकती है। 

भोजन में अजमोद (celery ) को शामिल करने के फायदे : 

हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक 

पाचन तंत्र को मदद करता है। 

याद्दाश्त को बूस्ट करता है। 

सूजन कम करता है।  

वजन कम रखने में सहायक

रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायक                                      

किसे नहीं लेना चाहिए : 

 इसमें ऑक्सेलेट्स पाए जाते हैं जो किडनी स्टोन एवं किडनी से सम्बंधित रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

Irritable Bowel Syndrome = IBS से पीड़ित लोगों के लिए भी यह ज्यादा उपयुक्त नहीं है।  

कुछ लोगों को इससे एलर्जी हो सकती है। जैसे छींके ,नाक बहना , मुँह और जीभ में खुजली इत्यादि। 

How to grow Dragon Fruit in India? | ड्रैगन फ्रूट उगा कर लाखों रुपए कमायें

 ड्रैगन फ्रूट, जिसे पिटाया या पिटाहया के नाम से भी जाना जाता है, मध्य अमेरिकी मूल का फल  है, विशेष रूप से मैक्सिको, ग्वाटेमाला, निकारागुआ, कोस्टा रिका, अल साल्वाडोर और होंडुरास के क्षेत्रों से। आज, इसकी खेती दक्षिण पूर्व एशिया और इज़राइल सहित दुनिया के अन्य हिस्सों में भी की जाती है।

*आहारीय महत्त्व*

1.पोषक मान :  ड्रैगन फ्रूट आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें विटामिन सी, विटामिन बी (जैसे बी1, बी2, बी3) जैसे विटामिन और आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं। यह आहारीय फाइबर का भी अच्छा स्रोत है, जो इसे पाचन के लिए फायदेमंद बनाता है।

2. लो कैलोरी : ड्रैगन फ्रूट में कैलोरी कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं। एक कप ड्रैगन फ्रूट में लगभग 60-70 कैलोरी होती है, जो इसे हानिरहित  नाश्ता बनाती है।

3. एंटीऑक्सीडेंट गुण : यह फल अपने उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाना जाता है, जो शरीर में फ्री रैडिकल्स से लड़ने में मदद करता है। माना जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट कुछ प्रकार के कैंसर सहित पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में भूमिका निभाते हैं।

4. हाइड्रेशन : ड्रैगन फ्रूट में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो इसे हाइड्रेटिंग और ताज़ा बनाता है, खासकर गर्म मौसम में।

 आर्थिक महत्व 

1. निर्यात और व्यापार : ड्रैगन फ्रूट कई देशों में एक मूल्यवान नकदी फसल है। इसकी लोकप्रियता से अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में वृद्धि हुई है, जिससे फलों की खेती और निर्यात करने वाली अर्थव्यवस्थाओं को लाभ हुआ है। वियतनाम, थाईलैंड और मलेशिया जैसे देश प्रमुख निर्यातक हैं।

2. रोजगार : ड्रैगन फ्रूट की खेती और उसके बाद का प्रसंस्करण स्थानीय समुदायों के लिए रोजगार के अवसर प्रदान करता है। खेती और कटाई से लेकर पैकेजिंग और परिवहन तक, ड्रैगन फ्रूट उद्योग विभिन्न क्षेत्रों में नौकरियां पैदा करता है।डिमांड के अनुरूप  भारत में अभी इसका उत्पादन नहीं हो रहा है। इसलिए यह मूल्यवान है और खेती की दृष्टि से अत्यंत लाभ का धंधा है। बिहार का एक युवा १ एकड़ में इसकी खेती कर १० लाख रुपये सालाना कमा रहा है। एक बार प्लांटेशन करने के बाद २५ से ३० वर्षों तक हलके - फुल्के मेंटेनन्स के सहारे लगातार उत्पादन प्राप्त कर सकते हैं। 

3. कृषि का विविधीकरण : कई देशों के लिए, ड्रैगन फ्रूट कृषि उत्पादों के विविधीकरण का प्रतिनिधित्व करता है। इसे शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में उगाया जा सकता है जहां अन्य फसलों की खेती करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। यह विविधीकरण किसानों के लिए जोखिम प्रबंधन में मदद करता है और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को स्थिर करता है।

4. पर्यटन : ड्रैगन फ्रूट के खेत अक्सर पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। कृषि-पर्यटन, जहां आगंतुक ड्रैगन फ्रूट के खेतों का दौरा कर सकते हैं, खेती के बारे में सीख सकते हैं और ताजा उपज का स्वाद ले सकते हैं, पर्यटन से संबंधित गतिविधियों के माध्यम से स्थानीय अर्थव्यवस्था में योगदान देता है।

5. स्वास्थ्य संबंधी उपयोगिता : स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में ड्रैगन फ्रूट की प्रतिष्ठा के कारण इसे जूस, स्मूदी और आहार अनुपूरक जैसे विभिन्न उत्पादों में शामिल किया गया है। इसने बाजार में एक जगह बना ली है, जिससे फलों का आर्थिक मूल्य बढ़ गया है।

संक्षेप में, ड्रैगन फ्रूट मानव पोषण और आर्थिक समृद्धि दोनों के संदर्भ में महत्व रखता है, जिससे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और इसकी खेती और व्यापार में शामिल किसानों और समुदायों की आजीविका को लाभ होता है।

भारत के मैदानी इलाकों में ड्रैगन फ्रूट की खेती संभव है, खासकर गर्म और शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में।तो आइये जानते हैं  ड्रैगन फ्रूट की खेती की बेसिक विधि :

1. सही किस्म का चयन :

     अपनी जलवायु के लिए उपयुक्त ड्रैगन फ्रूट किस्म चुनें। हिलोसेरियस अंडैटस (सफ़ेद गूदे वाली किस्म) और हिलोसेरियस कोस्टारिकेंसिस (लाल गूदे वाली किस्म) भारत में उगाई जाने वाली आम किस्में हैं।

2. साइट चयन :

     ड्रैगन फ्रूट के पौधों को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और भरपूर धूप की आवश्यकता होती है। रेतीली या दोमट मिट्टी वाली जगह चुनें जिसमें पानी जमा न हो।चूँकि यह एक जीरोफाइट है इसलिए शुष्क जलवायु और बलुई मिट्टी में आसानी से ग्रो कर सकता है। क्षेत्र को प्रतिदिन कम से कम 6-8 घंटे सीधी धूप मिलनी चाहिए।

3. मिट्टी तैयार करना :

     कम्पोस्ट या अच्छी तरह सड़ी हुई खाद जैसे कार्बनिक पदार्थ डालकर मिट्टी तैयार करें। इससे मिट्टी की उर्वरता और जल निकासी में सुधार होता है। ड्रैगन फ्रूट के पौधे थोड़ी अम्लीय से तटस्थ मिट्टी पीएच (लगभग 6 से 7) को पसंद करते हैं।

4. ड्रैगन फ्रूट कटिंग का रोपण :

     ड्रैगन फ्रूट आमतौर पर कलमों से उगाया जाता है। किसी विश्वसनीय स्रोत से स्वस्थ कटिंग प्राप्त करें।लोकल नर्सरी में कटिंग्स मिल जाये तो ठीक है वरना कई ऑनलाइन प्लैटफॉर्म्स पर इसके पौधे,बीज और कट्टिंग्स उपलब्ध हैं। कटिंग को तैयार मिट्टी में रोपें, समर्थन के लिए जमीन के ऊपर एक हिस्सा छोड़ दें। वर्ष के गर्म महीनों के दौरान कटिंग लगाना सबसे अच्छा है।यद्यपि ड्रैगन फ्रूट के बीज से भी आसानी से पौधा उगा सकते हैं किन्तु इस तरह फल आने में ३-५ वर्ष का समय लग जाता है।

5. समर्थन संरचनाएँ :

     ड्रैगन फ्रूट के पौधे आरोही होते हैं। प्रत्येक पौधे के चारों ओर जाली या कंक्रीट के खंभे जैसी सहायक संरचनाएँ प्रदान करें। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, उसे चढ़ने में मदद करने के लिए उसकी टेंड्रिल्स को सहारा देकर निर्देशित करें।

6. पानी देना :

     ड्रैगन फ्रूट के पौधों को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, खासकर शुष्क अवधि के दौरान। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा पानी न डालें, क्योंकि वे जड़ सड़न के प्रति संवेदनशील होते हैं। ड्रिप सिंचाई प्रणाली फायदेमंद हो सकती है, जो मिट्टी में जलभराव के बिना लगातार नमी सुनिश्चित करती है।

7. 

     सूक्ष्म पोषक तत्वों से युक्त संतुलित उर्वरक का प्रयोग करें। मिट्टी की उर्वरता में सुधार के लिए खाद जैसे जैविक उर्वरकों को भी समय-समय पर डाला  जा सकता है।

8. कीट एवं रोग प्रबंधन :

     एफिड्स और माइलबग्स जैसे सामान्य कीटों पर नज़र रखें। इन कीटों को नियंत्रित करने के लिए नीम के तेल या कीटनाशक का उपयोग किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, पौधों के बीच उचित दूरी और अच्छे वायु प्रवाह से फंगल रोगों को रोका जा सकता है।

9. कांट-छांट :

     मृत या रोगग्रस्त शाखाओं को हटाने के लिए पौधे की नियमित रूप से छँटाई करें। छंटाई पौधे के आकार को बनाए रखने में भी मदद करती है और फूल और फलने को बढ़ावा देती है।

10. कटाई :

     ड्रैगन फ्रूट के पौधे आमतौर पर रोपण के एक या दो साल के भीतर फलना शुरू कर देते हैं। जब फल पूरी तरह रंगीन हो जाए और छूने पर थोड़ा नरम हो जाए तो उसकी तुड़ाई करें। अधिक पके फल पौधे से गिरने लगते हैं।

इन चरणों का पालन करके और उचित देखभाल प्रदान करके, भारत के मैदानी क्षेत्रों में ड्रैगन फ्रूट की खेती सफल हो सकती है, जिससे उत्पादकों को एक मूल्यवान और पौष्टिक फसल मिलेगी।

टेरेस गार्डनिंग आइडियाज |Terrace Gardening Ideas

 आजकल की शहरी जीवन शैली में स्वच्छ एवं शुद्ध सब्जियां पाना जरा मुश्किल हो गया है। वहीं कंक्रीट के जंगल में प्राकृतिक हरियाली का अभाव है।इस आलेख में हम जानने की कोशिश करेंगे कि कैसे अपने आवासीय परिवेश में नेचर को समाहित करते हुए सुहाना एहसास ले सकते हैं।छत पर बागवानी आपके पास  उपलब्ध स्थान का अधिकतम उपयोग करने और पौधों और सब्जियों को उगाने के लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस के लिए यहां कुछ उपयोगी विचार दिए गए हैं:

अपनी जगह का आकलन करें: अपना टैरेस गार्डन शुरू करने से पहले, उपलब्ध जगह का आकलन करें और सूरज की रोशनी, हवा के पैटर्न और छत की वजन वहन करने की क्षमता जैसे कारकों पर विचार करें। इससे आपको तदनुसार योजना बनाने और उपयुक्त पौधे चुनने में मदद मिलेगी।

कंटेनर बागवानी: कंटेनर बागवानी का विकल्प चुनें क्योंकि यह लचीलेपन और आसान गतिशीलता की अनुमति देता है। जगह का अधिकतम उपयोग करने के लिए विभिन्न आकारों और सामग्रियों के कंटेनरों का उपयोग करें, जैसे बर्तन, हैंगिंग बास्केट और वर्टिकल प्लांटर्स।plant support cage

सही पौधे चुनें: ऐसे पौधों का चयन करें जो आपकी जलवायु में पनपते हों और आपकी छत को मिलने वाली धूप की मात्रा के अनुकूल हों। तुलसी, थाइम और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियाँ, साथ ही चेरी टमाटर और सलाद जैसी कॉम्पैक्ट सब्जियाँ, छत के बगीचों के लिए अच्छे विकल्प हैं। दृश्य आकर्षण के लिए रसीले पौधों और फूलों वाले बारहमासी जैसे सजावटी पौधों पर विचार करें।

ऊर्ध्वाधर बागवानी: जाली, दीवार पर लगे प्लांटर्स, या लटकती टोकरियाँ शामिल करके ऊर्ध्वाधर स्थान का उपयोग करें। खीरे, बीन्स, या आइवी जैसी बेलों को लंबवत रूप से बढ़ने, जगह बचाने और आपकी दीवारों पर हरा स्पर्श जोड़ने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है।

माइक्रॉक्लाइमेट बनाएं: अपने छत के बगीचे में माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए बड़े बर्तनों या प्लांटर्स का उपयोग करें। हवा के अवरोध के रूप में कार्य करने के लिए हवा की दिशा में लम्बे पौधे लगाएं और अधिक नाजुक पौधों के लिए छाया प्रदान करें जिन्हें तेज हवाओं या तीव्र धूप से आश्रय की आवश्यकता होती है।

कुशल जल प्रणाली: उचित जल सुनिश्चित करने और पानी की बर्बादी को रोकने के लिए ड्रिप सिंचाई प्रणाली स्थापित करें या स्व-पानी वाले कंटेनरों का उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए गीली घास या पानी बनाए रखने वाली सामग्री का उपयोग करने पर विचार करें।

खाद डालना: कंटेनर में उगाए गए पौधों को अक्सर नियमित रूप से खाद देने की आवश्यकता होती है क्योंकि समय के साथ पॉटिंग मिश्रण में पोषक तत्व कम हो सकते हैं। पौधों की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार संतुलित, धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक या तरल या पानी में घुलनशील उर्वरकों के पूरक का उपयोग करें।

Extra effort

खाद बनाना: रसोई के स्क्रैप को रीसायकल करने और अपने पौधों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद बनाने के लिए अपनी छत पर एक कंपोस्टिंग बिन शुरू करें। खाद न केवल मिट्टी को समृद्ध बनाती है बल्कि अपशिष्ट को भी कम करती है।

बैठने के क्षेत्रों को एकीकृत करें: अपनी छत पर एक आरामदायक बैठने का क्षेत्र बनाएं, जिससे आप आराम कर सकें और अपने बगीचे की सुंदरता का आनंद ले सकें। मौसम प्रतिरोधी फर्नीचर का उपयोग करें और छतरियां या पेर्गोलस जैसे छाया तत्व शामिल करें।

सजावटी तत्व जोड़ें: रंगीन प्लांटर्स, गार्डन लाइट्स, विंड चाइम्स या सजावटी पत्थरों जैसे सजावटी तत्वों के साथ अपने टैरेस गार्डन के सौंदर्यशास्त्र को बढ़ाएं। ये आपके स्थान में आकर्षण और व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं।

नियमित रखरखाव: कीटों या बीमारियों के लिए नियमित रूप से अपने पौधों का निरीक्षण करें और उचित उपाय करें। पौधों का आकार बनाए रखने और स्वस्थ विकास को बढ़ावा देने के लिए आवश्यकतानुसार उनकी काट-छाँट करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका बगीचा फलता-फूलता रहे, पानी देने, खाद देने और निराई-गुड़ाई के कार्यों में शीर्ष पर रहें।प्रूनिंग और निराई के टूल.

याद रखें, प्रत्येक टैरेस गार्डन अद्वितीय है, और इन विचारों को अपनी विशिष्ट जगह और प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाना महत्वपूर्ण है। शुभ बागवानी!

घर पर बीयर बनाने का इजी तरीका

 घर पर बीयर बनाना एक मजेदार और फायदेमंद शौक हो सकता है। आरंभ करने के लिए यहां एक बुनियादी मार्गदर्शिका दी गई है:

उपकरण और सामग्री:

एक शराब बनाने की किट (या एक बड़े बर्तन, किण्वन पोत, एयरलॉक, और कैप के साथ बोतलें / डिब्बे जैसे उपकरण के अलग-अलग टुकड़े)

माल्टेड जौ (या अन्य अनाज)

हॉप्स (स्वाद और कड़वाहट के लिए)

खमीर (शराब को शराब में किण्वित करने के लिए)

पानी

स्टेप्स :

1. अपने सभी उपकरणों को साफ करें, जिसमें आपकी ब्रूइंग किट, किण्वन पात्र , बोतलें/डिब्बे और बीयर के संपर्क में आने वाले सभी बर्तन शामिल हैं। यह संदूषण को रोकने में मदद करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आपकी बीयर पीने के लिए सुरक्षित है।

2. एक बड़े बर्तन में लगभग 3 गैलन पानी गरम करें। जब यह लगभग 155-165°F (68-74°C) के तापमान तक पहुँच जाए, तो अपने कुचले हुए माल्टेड जौ (या अन्य अनाज) को पानी में डालें। इस प्रक्रिया को मैशिंग कहा जाता है और यह अनाज से चीनी निकालने में मदद करता है।

3. लगभग एक घंटे के बाद, अनाज को बर्तन से हटा दें, तरल (जिसे अब वोर्ट कहा जाता है) को पीछे छोड़ दें। स्वाद और कड़वाहट के लिए वोर्ट में हॉप्स मिलाएं । हॉप्स की मात्रा और समय आपके द्वारा बनाई जा रही बीयर के प्रकार पर निर्भर करेगा।

4. एक बार हॉप्स जुड़ जाने के बाद, लगभग एक घंटे के लिए वोर्ट को उबालें। यह इसे जीवाणुरहित करने और वांछित स्वाद बनाने में मदद करेगा।

5. एक घंटा बीत जाने के बाद, बर्फ के स्नान या अन्य शीतलन विधि का उपयोग करके जितनी जल्दी हो सके वोर्ट( किण्वन से पहले ग्राउंड माल्ट या अन्य अनाज का मीठा आसव),को ठंडा करें। एक बार जब यह लगभग 70°F (21°C) के तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसे एक कीटाणुरहित किण्वन बर्तन में स्थानांतरित करें।

6. किण्वन पात्र  में खमीर मिलाएं और संदूषण को रोकने के दौरान गैसों को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए इसे एक एयरलॉक के साथ कवर करें। इसे लगभग एक हफ्ते तक या जब तक यीस्ट में बुलबुले बनना बंद न हो जाए, तब तक फरमेंट होने दें।

7. एक बार जब बीयर का किण्वन समाप्त हो जाए, तो उसे स्वच्छ बोतलों या ढक्कन वाले डिब्बे में स्थानांतरित करें। बीयर को प्राकृतिक रूप से कार्बोनेट करने में मदद करने के लिए प्रत्येक बोतल/कैन में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं। बोतलों/डिब्बों को सील कर दें और उन्हें लगभग एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।

8. एक हफ्ते के बाद, कार्बोनेशन प्रक्रिया को रोकने और आनंद लेने के लिए बियर को ठंडा करें!

ध्यान रखें कि बीयर बनाने की प्रक्रिया इस मूल गाइड की तुलना में अधिक जटिल हो सकती है, और कई विविधताएं और तकनीकें हैं जिनका उपयोग आप बियर के विभिन्न स्वादों और शैलियों को बनाने के लिए कर सकते हैं। कुछ अतिरिक्त शोध करना एक अच्छा विचार है और संभवतः अपना पहला बैच शुरू करने से पहले अनुभवी होमब्रेवर से सलाह लें।

हॉप्स क्या है ?

साधारण हॉप (common hops) '​कैनाबेसीए' (Cannabaceae) जीववैज्ञानिक कुल के (ह्युमुलस) वंश की एक जाति है। इसके मादा और नर पौधे अलग होते हैं और मादा पौधे के शंकुनुमा फूलों का प्रयोग बियर बनाने में किया जाता है, जिसे वह स्वाद और ख़ुशबू प्रदान करते हैं, हालांकि इनसे कुछ कड़वाहट भी आ जाती है। इन फूलों का सार कीटाणु-नाशक भी होता है और उस से पेयों को संरक्षित भी किया जाता है। यह विश्व के समशीतोष्ण इलाक़ों में लता के रूप में उगता है और भारत में यह हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड में उगाया जाता है। बियर बनाने के लिए मादा पौधों को नर पौधों से दूर रखा जाता है क्योंकि बीज बनने से मादा फूलों का स्वाद बदल जाता है। पारंपरिक रूप से इस पौधा का प्रयोग औषधियों में भी किया जाता है

एक यूएस गैलन 3.785411784 लीटर के बराबर है।

घर पर प्रीमियम क्वालिटी वाइन बनाने का तरीका

 घर पर वाइन बनाना एक मजेदार और पुरसुकून शौक हो सकता है।मगर इसका सही तरीका और जरूरी सामग्री कहाँ से पाएं यह एक बड़ी समस्या है।इसका सटीक समाधान हम इस आलेख में लेकर आये हैं। यहाँ घर पर वाइन बनाने के सामान्य चरण दिए गए हैं:

सामग्री की जरूरत:

फल (अंगूर, जामुन, सेब, आदि)

ख़मीर

चीनी

पानी

एक बड़ा कंटेनर (जैसे कि कारबॉय या बाल्टी)

एयरलॉक और स्टॉपर

साइफन ट्यूबिंग

बोतलें 

स्टेप्स :

• वह फल चुनें जिसे आप अपनी वाइन के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पका हुआ और अच्छी गुणवत्ता का है।

• फलों को क्रश करके कंटेनर में डाल दें। फलों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

• मिश्रण में चीनी डालें। आपके द्वारा डाली जाने वाली चीनी की मात्रा आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे फल और आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगी। आम तौर पर, आप जो शराब बना रहे हैं उसके प्रत्येक गैलन के लिए आपको लगभग 1-2 पाउंड चीनी की आवश्यकता होगी।

• मिश्रण में खमीर डालें। खमीर चीनी को किण्वित करेगा और इसे शराब में बदल देगा। कितना उपयोग करना है, इसके लिए यीस्ट पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

• कंटेनर को एयरलॉक और स्टॉपर से ढक दें। यह गैसों को किण्वन के दौरान बाहर निकलने की अनुमति देगा लेकिन ऑक्सीजन को अंदर जाने से रोकेगा।(फर्मेंटेशन के दौरान इस मिश्रण से ऑक्सीजन के संपर्क का परिणाम अल्कोहल के बजाय एसिटिक एसिड के रूप में प्राप्त होगा )

• नुस्खा और उपयोग किए गए फलों के प्रकार के आधार पर मिश्रण को कई दिनों से लेकर कई हफ्तों तक किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान खमीर चीनी का सेवन करेगा और शराब का उत्पादन करेगा।

• एक बार किण्वन पूरा हो जाने पर, शराब को बोतलों में स्थानांतरित करने के लिए साइफन टयूबिंग का उपयोग करें। विस्तार के लिए और बोतलों को टूटने से बचाने के लिए बोतल के शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।

• बोतलों में कॉर्क लगाएं और उन्हें कई महीनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें।

नोट:(1) संदूषण और खराब होने से बचाने के लिए घर पर वाइन बनाते समय उचित स्वच्छता मापदंडों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

(2 )20 लीटर जूस के लिए 5 ग्राम ब्रेवर यीस्ट का प्रयोग करें

(3) एक्टिवेट करने के लिए एक स्टेरलाइज्ड कप में आधा कप गुनगुना पानी लें, इसमें एक चम्मच चीनी और यीस्ट मिलाएं। 30 मिनट के लिए अंधेरी जगह पर रखें।

आप कई होमब्रूइंग सप्लाई स्टोर्स या ऑनलाइन रिटेलर्स पर एयरलॉक और स्टॉपर्स पा सकते हैं। वे अपेक्षाकृत सस्ते हैं और विभिन्न कंटेनरों में फिट होने के लिए विभिन्न आकारों में आते हैं। कुछ सामान्य प्रकार के एयरलॉक में S-आकार के एयरलॉक और थ्री-पीस एयरलॉक शामिल हैं।

एयरलॉक और स्टॉपर्स खरीदते समय, यह जांचना सुनिश्चित करें कि वे आपके कंटेनर के आकार के अनुकूल हैं। कुछ एयरलॉक और स्टॉपर्स विशिष्ट आकार के कंटेनरों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जबकि अन्य विभिन्न आकारों में फिट होने के लिए समायोज्य हो सकते हैं। कुछ अतिरिक्त एयरलॉक और स्टॉपर खरीदना भी एक अच्छा विचार है, ताकि भविष्य में आपको उनकी आवश्यकता हो।